‘쿨티바(Cultivar)’라는 단어는 수세기에 걸쳐 농업 전통을 통해 Selezione(선택)되고 보존되어 온 특정 올리브 품종을 의미합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일의 ‘개성’을 결정짓는 것은 바로 이 품종입니다. 폴리페놀 함량, 과일향(Fruity)의 강도, 그리고 아티초크의 쌉싸름함과 푸른 후추의 알싸함 사이의 완벽한 균형이 모두 여기서 시작됩니다. 단일 품종(Monovarietal) 오일을 맛보는 것은, 하나의 품종이 가진 순수한 맛과 그것이 태어난 대지와의 깊은 유대를 경험하는 것입니다.
노첼라라 들 베리체는 유럽 올리브 재배 역사에서 매우 특별한 보석입니다. 동일한 품종으로 올리브 오일과 테이블 올리브(식용) 두 가지 분야 모두에서 DOP(원산지 명칭 보호) 인증을 받은 유일한 품종입니다.
베리체 계곡의 중심부인 카스텔베트라노(Castelvetrano), 캄포벨로 디 마자라(Campobello di Mazara), 파르탄나(Partanna), 산타 닌파(Santa Ninfa)의 역사적인 토양에서 재배되는 이 올리브는 단단한 과육과 선명한 초록빛을 자랑하며, 완숙되면 매혹적인 와인빛 붉은색으로 변합니다.
균형 잡힌 구조감과 확실한 개성을 지닌 노첼라라 들 베리체 EVOO는 다음 요리와 최고의 궁합을 자랑합니다.
노첼라라 들 베리체는 오일 부문의 “Valle del Belìce DOP”와 식용 올리브 부문의 “Nocellara del Belìce DOP” 규정에 의해 엄격히 보호됩니다. 뛰어난 활용성 덕분에 시칠리아 전통 치즈인 ‘베리치노(Belicino)’를 만들 때도 사용됩니다.
비안콜릴라는 서부 시칠리아에서 가장 오래되고 매력적인 올리브 품종 중 하나입니다. ‘하얀 작은 것’이라는 시적인 이름은 열매의 색상에서 유래했습니다. 익어감에 따라 연한 연두색에서 수줍은 와인빛 붉은색으로 물들며, 결코 완전히 어둡게 변하지 않습니다.
매우 조화롭고 우아한 비안콜릴라는 노첼라라 들 베리체의 오랜 동반자로, 수세기 동안 같은 올리브 밭에서 함께 자라며 완벽한 균형을 이루는 마스터 블렌딩 오일의 기반이 되어왔습니다.
섬세하고 은은한 특성 덕분에 비안콜릴라 EVOO는 식재료 본연의 맛을 덮지 않고 더욱 돋보이게 합니다.
서부 시칠리아의 가장 오래된 품종 중 하나인 체라수올라는 진하고 강렬한 개성의 엑스트라 버진 올리브 오일을 찾는 분들을 위한 최고의 선택입니다. 샤카(Sciacca)를 향해 펼쳐진 풍요로운 땅에서 역사적으로 재배되어 온 이 강인한 나무는 풍부하고 풍부한 향을 담은 오일을 선사합니다.
올리브 밭에서 노첼라라, 비안콜릴라와 완벽하게 어우러지며 개화기와 시칠리아 블렌딩 오일의 위대한 전통을 공유합니다.
탄탄한 구조감과 확실한 맛을 지닌 체라수올라 EVOO는 풍미가 짙고 진한 요리의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.